Plato tipico Valenciano, nunca falta en el menú de cualquier Casal en fallas
Ingredientes: (4 pers.)
Preparación
Se empieza sofriendo los ajos con un buen chorro de aceite, añade los
trozos de tocino una vez fritos apartar a una cazuela de barro (que será
la que iremos a introducir al horno), previamente pondremos en la base
de la cazuela de barro los 400 grs. de arroz. A continuación iremos
añadiendo todos los ingredientes conforme los vallamos friendo.
Freímos las costillas de cerdo, lentamente, unos 10'. Recordad la sal.
Sofreír un poco las patatas y añadir a la cazuela de barro.
Pasar las butifarras por la sartén donde estamos friendo todos los ingredientes. Un minuto y retiramos a la cazuela de barro.
A continuación se pela, lava y trocea el nabo. Otros 5'. Otra vez la sal!. Este se deja en la sartén
Lo mismo con las judías verdes.
Añadimos el agua, el azafrán y sal y dejamos hervir unos 10'.
Recordad la regla básica del arroz: El doble de volumen de agua que de arroz.
A continuación se añade la medida exacta de caldo a la cazuela de barro, donde tendremos todos nuestros ingredientes, cubriremos con el caldo y añadiremos el tomate en rodajas como dos o tres, con la parte cortada hacia arriba. En el centro de la cazuela colocaremos la cabeza de ajos.
El horno previamente calentado a 250º. Bajamos la temperatura a 200º, 25' o 30' sin bajar la temperatura. Podéis tenerlo hasta 30' si la proporción caldo-arroz es correcta, no hay peligro de "empastrarlo"
Freímos las costillas de cerdo, lentamente, unos 10'. Recordad la sal.
Sofreír un poco las patatas y añadir a la cazuela de barro.
Pasar las butifarras por la sartén donde estamos friendo todos los ingredientes. Un minuto y retiramos a la cazuela de barro.
A continuación se pela, lava y trocea el nabo. Otros 5'. Otra vez la sal!. Este se deja en la sartén
Lo mismo con las judías verdes.
Añadimos el agua, el azafrán y sal y dejamos hervir unos 10'.
Recordad la regla básica del arroz: El doble de volumen de agua que de arroz.
A continuación se añade la medida exacta de caldo a la cazuela de barro, donde tendremos todos nuestros ingredientes, cubriremos con el caldo y añadiremos el tomate en rodajas como dos o tres, con la parte cortada hacia arriba. En el centro de la cazuela colocaremos la cabeza de ajos.
El horno previamente calentado a 250º. Bajamos la temperatura a 200º, 25' o 30' sin bajar la temperatura. Podéis tenerlo hasta 30' si la proporción caldo-arroz es correcta, no hay peligro de "empastrarlo"
"Bon Profit"
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