BRAZO DE GITANO CON MASCARPONE

El brazo gitano es un postre realmente delicioso y lo puedes realizar en cuestión de minutos. En esta ocasión te presentamos una receta diferente, el brazo gitano de chocolate y crema mascarpone, un platillo tradicional que no te puedes perder. 

Ingredientes:
Para el bizcocho (brazo de gitano):
4 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina de repostería
2 cucharadas de cacao en polvo
Para el relleno:
300 gramos de queso mascarpone
50 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de ron o Cointreau
PREPARACIÓN:


1-Precalienta el horno a 180°C.

2-Separa las claras de las yemas.
3-Bate las yemas con dos cucharadas de azúcar para que blanqueen.
4-Monta las claras a punto nieve y añade azúcar removiendo bien.
5-Mezcla ambas preparaciones.
6-Tamiza la harina con el cacao en polvo y vierte sobre la mezcla de los huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera o espátula.
7-Vierte la mezcla en una bandeja para horno, previamente forrada con papel para hornear.
8-Reparte bien para que quede de manera uniforme.
9-Hornea por 10 minutos, presta atención de que no quede ni crudo ni muy dorado, porque de lo contrario se romperá al enrollarse.
10-Al sacar del horno, envuelve en un paño húmedo sin quitar el papel.
11-Enrolla por el lado más ancho para que se amolde a la forma que queremos.
12-Mientras esperamos que se enfríe, prepara el relleno. Es muy simple, tienes que colocar los ingredientes en un recipiente y mezclarlos hasta obtener una crema homogénea.
13-Desenrolla el bizcocho y rellena con la crema.
14-Vuelve a enrollar con mucho cuidado, quitando poco a poco el papel de hornear de la parte externa.
15-Espolvorea con un poco de cacao, azúcar glas o almendras picadas.


"Bon Profit"