"PEPITOS" PASCUEROS

Receta típica de la época de pascua, son panecillos rellenos de carne o de vegetal, panes pequeñitos "pulguitas". Es un manjar exquisito que no entiendo porque solo nos los comemos en la época de pascua cuando se pueden hacer a cualquier hora y cualquier día. Pero bueno por eso que es una receta típica de la época de pascua, porque cuando pasa ya no se vuelven hacer. Yo todos los años digo pues cualquier fin de semana los haré y ya no los vuelvo a hacer hasta las pascuas siguientes.

Ingredientes: (para 10 pepitos)

10 panecillos
1/4 de magro picado
1 cebolla
1 pimiento verde
3 huevos duros
1 bote de tomate natural de 1/2 kg
sal
aceite

Preparación:

Primero que nada se tiene que proceder ha vaciar los panecillos de su miga interior para poder rellenarlos. Por lo tanto  con un cuchillo le quitamos una de las puntitas  al pan y procedemos a vaciar el pan. 

Se hace el sofrito de cebolla y pimiento y se le añade el magro picado. Cuando este hecho el sofrito añadimos el tomate natural y sofreímos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Pelamos los huevos duros y los añadimos al sofrito anterior. Cuando este frío empezamos a rellenar los panecillos y los cerramos con su puntita con un par de palillos.

Una vez rellenos todos se bañan en huevo batido y se sofríen en abundante aceite caliente. Y listos. 

"Bon Profit" 

GACHAS DULCES

Un postre humilde, pero como toda receta tradicional de ingredientes tan sencillos, está deliciosa. Receta típica de la tierra de mi padre, Andalucia, concretamente de Jaén.

Ingredientes:
1 litro de agua o de leche (según gusto)
Pan duro para picatostes
6 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de matalahúva (semillas de anís)
Sal
Aceite de oliva para freír
Canela molida

Preparación:

Cortar el pan a cuadritos y freír en aceite de oliva bien caliente, apartar a un plato donde tendremos papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Reservar.

Ponemos en una sartén el aceite de oliva y echamos la matalahúva y doramos sin que se queme.

Añadimos la harina vamos removiendo hasta que se tueste ligeramente.

Una vez que la harina está tostada vamos añadiendo la leche o el agua (a temperatura ambiente) sin dejar de batir. Ha de quedar como una bechamel ligera (ni espesa ni líquida).

Agregar el azúcar, una pizca de sal y removemos. 

Añadir los picatostes de pan frito.

Mezclar.

Verter en una fuente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida.

"Bon Profit".

GACHAS MANCHEGAS

Este plato va en honor a mi madre ya que hace unos días fue su cumpleaños y este plato es típico de su tierra, el lugar donde la vio nacer. Plato típico de Albacete. Mi abuelo era el que las hacia de muerte.

Ingredientes (4 comensales)

250 gr. de harina de almortas o de trigo (1 cucharada por persona)
400gr. de Panceta
400gr. de Chorizo
agua
aceite de oliva
sal
pimentón dulce, a ser posible de la vera
2 trozos de guindilla
Perejil

Elaboración:

Cortar la panceta en trozos gruesos y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.

Trocear los chorizos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.

Añade la harina a la sarten, vierte agua poco a poco y remueve hasta que empiece a coger consistencia. Añade el pimentón dulce al gusto, una pizca de sal y la guindilla. Cocina durante 6-8 minutos hasta que espese. Sigue cocinando hasta que empiece a hervir. Después incorpora la panceta y los chorizos.

Sirve las gachas bien calientes en un plato hondo y espolvorea con una pizca de perejil picado.

Consejo

Este plato hay que comérselo mientras esté caliente, (una vez que este plato se enfría, se queda igual que una piedra y ya no tiene gracia comérselo). Y una vez en la mesa, un tenedor, y media barra de pan para cada uno.

"Bon profit"