FIDEUA

La fideuá es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas)

Ingredientes:
100 g aceite de oliva
250 g sepia o calamares (cortados en dados)
200 g gambas
200 g cigalas
 ½ kg almejas
 1 cebolla
 50 g tomate crudo triturado
  1 cucharada sopera de pimentón dulce
  1 o 1´5 l. de caldo de pescado
600 g  pasta de fideuá

Preparación de la fideuá

En una paella o en una sarten grande se fríen las gambas y las cigalas. Una vez fritas, se sacan de la paella y se guardan aparte.

En la paella, se sofrie la cebolla, después se incorpora  la sepia o calamares y, cuando estén dorados, añadir en la misma paella el tomate triturado hasta que quede frito. A continuación añadir la pasta de fideua y el pimentón y freír por unos minutos. Añadir el caldo bien caliente y rectificar de sal.

Distribuir bien por la paella e incorporar las gambas, las cigalas y las almejas crudas (pues se harán a la vez que los fideos).
Mantener a fuego vivo durante 5-10 minutos y a fuego más lento sobre 5 minutos. Tiene que consumirse todo el caldo. 

NOTA: Como opción, y para acortar el tiempo, se puede usar caldo de pescado que se vende envasado.

Acompañar con "all i oli".

"Bon profit."